Faire un bon aïoli

  • Marie-Madeleine
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Une recette provençalLa recette pour faire un bon aïoli

Présentation

L'Aïoli ... Un plat typiquement provençal que l'on adore ! Une recette à partager et surtout à déguster :)

INGREDIENTS

- 1 mortier
- 1 pilon
- Sel
- 1 jaune d'oeuf
- 4 à 6 gousses d'ail
- 1/4 de litre d'huile d'olive (d'Istres bien sûr)
RECETTE

1 - Retirer les germes de 4 à 6 gousses d’ail selon les goûts.
2 - Déposez-les au fond d’un mortier en marbre ou en bois d’olivier, mettez un peu de sel et écrasez bien le tout avec un pilon en bois.
3 - Rajoutez un jaune d’oeuf bien frais et versez petit à petit et sans cesser de remuer toujours dans le même sens, environ 1/4 de litre d’huile d’olive du moulin.
4 - Vous devriez obtenir une sauce épaisse et très dense au centre de laquelle le pilon doit tenir bien droit et tout seul.
Cet aïoli peut se manger seul tartiné sur du pain grillé à l’apéritif.
Sinon il est servi en accompagnement du plat appelé Aïoli, composé de légumes bouillis (haricots verts, carottes, pommes de terres, oignons, betteraves, pois chiches, choux fleur), d’oeufs durs, d’escargots, et bien sûr de morue frite et préalablement dessalée.

Bonne dégustation ! 

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Du mardi 07 janvier au mardi 29 décembre 2020

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