Recette de la ratatouille provençale

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Présentation

POUR 4 PERSONNES
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

2 oignons jaunes
8 tomates
4 courgettes
2 aubergines
2 ou 3 poivrons
Des olives noires
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
sel et poivre
Huile d’olive

Étapes de préparation

Laver et sécher les légumes. Épépiner les poivrons, les couper en lanière. Couper les courgettes, les tomates et les aubergines en gros morceaux.
Émincer les gousses d’ail et les oignons. Les faire fondre 5mn dans une cocotte arrosés d’un filet d’huile d’olive.
Dans la cocotte, ajouter les aubergines et remuer 5mn. Répéter l’opération avec les poivrons et les courgettes. Ajouter en dernier les tomates, le bouquet garni, une pincée de sel et de poivre.
Faire mijoter 30mn.
LE PETIT PLUS
Vous pouvez manger votre ratatouille chaude, tiède ou froide, arrosée d’un filet d’huile d’olive et saupoudrée de quelques feuilles de basilic.